Resep Sayur Daun Singkong

Bahan dan bumbu:

• 2 ikat daun singkong (dipipit/ambil daunnya saja)
• 50 gram ebi atau udang kering
• 3/4 bagian kelapa, diparut terus diambil santan nya sebanyak 6 gelas
• 1 ruas kunyit (kira-kira 1 cm)
• 4 buah cabai merah
• 1 biji kemiri sangrai
• 1 sdt lada
• 2 sdt ketumbar
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt gula pasir
• 3 sdt garam halus
• Penyedap rasa secukupnya (bila suka)
• 4 sdm minyak goreng untuk menumis 

Cara Membuat Sayur Daun Singkong

1. 2 ikat daun singkong dibersihkan lalu direbus hingga lunak lalu dipotong kasar, sisihkan dahulu
2. Siapkan dan peras 3/4 kelapa parut untuk diambil santan sebanyak 6 gelas ( bila anda ingin santannya lebih kental silahkan kurangilah jumlah takaran gelas santannya)
3. Haluskan 1 biji kemiri sangrai, 2 sdt ketumbar, 1 ruas kunyit, 1 sdt lada, 6 siung bawang merah, 4 buah cabai merah, 4 siung bawang putih sampai benar-benar halus
4. Panaskan 4 sdm minyak goreng dalam wajan, masukkanlah bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum
5. Setelah harum dan aroma bumbu tercium, masukkanlah 50 gram ebi kemudian aduk rata
6. Tuang 6 gelas santan yang telah disiapkan dahulu, tunggu sampai mendidih ( dimasak dengan api sedang saja sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah )
7. Setelah mendidih, masukkanlah daun singkong yang telah dipotong kasar tadi sambil terus diaduk. Tambahkanlah  2 sdt gula pasir, 3 sdt garam halus, dan penyedap rasa secukupnya ( terkadang tidak lagi menambahkan penyedap rasa dikarenakan kuah santan yang sudah gurih, penambahan garam silahkan disesuaikan dengan selera)
8. Jika daun singkong sudah tercampur rata dengan bumbu dan kuah santan, angkat dan hidangkan.